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Depuis le Moyen Âge, l’Espagne a développé parallèlement les musiques héritées du folklore et celles dites savantes. Il ne nous reste que peu de traces des musiques médiévales. Les Cantigas de Santa María (13e s.), odes à la femme au sens courtois de l’époque, en sont un rarissime exemple. Au 14e s., le Llibre Vermell, trouvé assez miraculeusement au monastère de Montserrat, est une œuvre polyphonique très riche, car outre leur intérêt musicologique, certaines pièces portent la mention a ball redon (danse en rond), indiquant la volonté des moines de valoriser le plaisir de danser en se tenant les mains, y compris à l’intérieur des églises. Certains y voient l’ancêtre de la sardane. La redécouverte par le public contemporain de ces musiques anciennes est principalement le fait du catalan Jordi Savall (et de son épouse la soprano Montserrat Figueras), virtuose de la viole de gambe et musicologue passionné. Les 15e et 16e s., avec l’arrivée sur le trône des Habsbourg, marquent la multiplication des musiques religieuses où l’orgue domine, tandis que les musiques profanes privilégient la viole et le luth bientôt remplacé par la guitare à cinq cordes.