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Châteaux cathares juchés sur des éperons rocheux, églises fortifiées, bastides pourvues de belles places à couverts, campaniles aux allures toscanes, cathédrales romanes et gothiques s’élevant tels de puissants vaisseaux aux côtés d’un habitat rural traditionnel… Telle est l’architecture en Midi Toulousain qui allie le rose de la brique au blanc de la pierre calcaire et au gris-noir du granit. Des artistes de renom, parmi lesquels Goya, Ingres et Toulouse-Lautrec, ont illuminé et illuminent encore de leur présence et de leur art les ateliers et les musées régionaux. Tandis que poètes et écrivains, troubadours et musiciens ont chanté en français ou en occitan la beauté et la diversité de cette région.