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Cotation :
Type de cuisine : traditionnelle
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Cotation :
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Cotation :
Type de cuisine : traditionnelle

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L'Ambroisie

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L'Ambroisie

Adresse :: 9 pl. des Vosges F - 75004 Paris 04
Téléphone :: 0142785145

Cuisine classique

Carte: 200€/350€

L'ambroisie n'est-elle pas la nourriture des dieux de l'Olympe ? Sans conteste, la cuisine de Bernard et Mathieu Pacaud - deux générations de concert - touche à l'absolu: éclat des saveurs, science des produits, perfection d'exécution. Un classicisme imparable ! Le tout dans l'écrin royal d'un hôtel particulier de la place des Vosges (17es. ). Nourritures immortelles...

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Informations Pratiques

Principales prestations

Accès interdit aux chiens

Air conditionné

Restaurant proposant un service voiturier (pourboire dusage)

Salons particuliers

Etablissement totalement ou en partie réservé aux non-fumeurs

Transport en commun

St-Paul

Moyen de payement

American express

Visa

Master card

Périodes d'ouverture :

Fermé août, vacances de février, dimanche et lundi. Contacter l'établissement pour confirmer ces informations.

Synthèse de vos avis

Note moyenne de vos avis :

31 avis

3/5

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Synthèse des avis

excellent (11)

bon (7)

agréable (9)

correct (1)

médiocre (2)

mauvais (1)

25/04/2012, fra
jeanrenedeguy

5/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Affaire
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Rien a redire. Une salade de homard au 1O saveurs absolument somptueuse Une lotte aux ecrevisses avec une sauce coriandre, des petits pois épluché...du jamais vu. Le maitre d'hôtel nous a servi un comté de 36mois absolument somptueux. L'assortiment de dessert....une merveilleuse pour les gourmand.

Les moins

La perfection tue la perfection
28/03/2012, fra
khayam

4/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Seul
- avis : A ne pas manquer
Les plus

une cuisine divine ou nous sommes allées de surprises en découvertes. le maître de salle charmant nous a fait sentir et découvrir la truffe d' Alba. ne rater pas la tarte au chocolat : une sensation unique.

Les moins

le sommelier froid et désinvolte dans son service avec sans aucun complexe,du vin sur la nappe lors des différents services.
17/03/2012, fra
paulineAx

5/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

C'est un cadre romantique, un personnel de salle discret. La cuisine est assez contemporaine, je m'attendais à quelque chose de plus classique. La boule à la rose était fantastique.

Les moins

Rien à dire, un grand moment
09/03/2012, fra
alinegastromania

5/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En Famille
- avis : A ne pas manquer
Les plus

J'ai trouvé le personnel très aimable, nous avons eu la chance de pouvoir visiter les cuisines. Le repas était époustouflant, la cuisson des langoustines incroyables.

Les moins

les vins sont trop chers
07/03/2012, fra
carlitta

3/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Sublime et inoubliable, cadre un peu intimidant au début mais tellement romantique, on se sent hors du monde, les serveurs sont attentionnés mais pas insistants. Et la cuisine est divine comme le laisse présager le nom du restaurant ! Une fois dans sa vie, les (grosses!) langoustines au curry, la volaille de Bresse truffée, le bar au caviar, pour nous une grande découverte, produits magiques, cuisson magistrale. Cuisine plutôt classique en général avec quelques pointes d'inventivité (le fromage à la truffe, des huîtres servies chaudes...et la boule en sucre fourrée au litchi, un délice).

Les moins

Le vin était excellent mais cher. Nous aurions aimé avoir plus de choix pour le pain, pas très varié. Notre conseil, essayer d'obtenir une table dans la première salle, avec les tapisseries.
07/03/2012, fra
Drdolipra

5/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Entre Amis
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Tout simplement exceptionnel ! Une explosion de saveur à chaque bouchée, qui vous fera revenir en enfance. Après le repas rien de tel qu'une virée au memphis.

Les moins

Je cherche encore.
07/03/2012, fra
Ando

5/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Accueil chaleureux, service sur mesure, une cave à faire pâlir les grands hôtels Parisien. Un sommelier de très bon conseil. Une carte qui allie la modernité et la tradition française. Cette table mériterait une quatrième étoile mais que fait le guide Michelin!!!!!!! Merci encore au Chef pour ce moment de rêve.

Les moins
07/03/2012, fra
paul pradot

5/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Une succession de chef d'oeuvre. La feuillantine de Langoustine et le bar au Caviar sont des plats qui valent le détour.

Les moins

Les embouteillages pour venir
07/03/2012, fra
robertacabas

5/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Entre Amis
- avis : A ne pas manquer
Les plus

La place des vosges. La cuisine somptueuse, lisible, compréhensive.

Les moins

Les prix des vins
06/03/2012, fra
JdM

5/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En Famille
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Expérience extraordinaire, un souvenir durable et persistant. Celui où la cuisine devient un art et vous fait accéder à des sensations encore inconnue.

Les moins

La table est très chère bien sûre mais c'est le prix d'un voyage dans les étoiles.
06/02/2012, gbr
pg.rossi

1/5
Informations sur l'avis
- langue : gbr
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Food was of fairly good quality.

Les moins

Very bad experience. We were left alone the whole evening. Brutally told there was no english menu. The Chef de sale, never ever came to us to greet, or ask if everything was fine. 75 minutes between entree and main course, had to ask for a bottle of water 3 times; I have been waiting 15 minutes to get desert menu, and 10 minutes to get milk for my coffee (which was already on the table). Wine list is not impressive, and the recommendations from the sommelier were very unprofessional (told him I was having lamb and asked for advice, his answer was: red wine! I know that!). We were left alone, felt not taken care of (not even given the welcoming dishes all the other tables were offered). Awful experience, especially since the money we spent, and the expectations we had. Never again
21/01/2012, fra
Pouletmerguez

4/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Seul
- avis : A ne pas manquer
Les plus

super

Les moins

ras
27/11/2011, fra
Panic

3/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Entre Amis
- avis : A ne pas manquer
Les plus

de bons produits et une cuisine honnête

Les moins

Apres trois ans sans etre venu dans ce restaurant aucune nouveauté , la carte est "poussiéreuse" Le service s'est dégradé et lui aussi poussiéreux Après plusieurs années de gloire, la chute est très sensible et l'Ambroisie ne mérite plus ses 3 etoiles
26/05/2011, fra
staid771

1/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En Famille
- avis : A ne pas manquer
Les plus

la place des vosges

Les moins

une honte ! les serveurs habillé avec des costumes de recup, des toilettes qui ressemblent a ceux d une autoroute. les oeufs cocotte a un prix qui ferrait palir tous les eleveurs de poules du pay. un service insistant pour le fromage et les desserts. Bref un tres mauvais moment a 1600 € pour quatre....
08/02/2011, fra
aude135

5/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En Famille
- avis : A ne pas manquer
Les plus

J'ai passé un moment inoubliable. Pour moi c'est le meilleur restaurant, à ce jour , dans lequel j'ai été. La cuisine était subtile, sans artifice inutile(comme souvent) mais extrêmement puissante. Le bar au caviar était sublime. L'oeuf brouillé à la truffe blanche également. Enfin la tarte fine chocolat , classique de la maison , était très bonne. Le service était irréprochable.

Les moins

Aucun point négatif
03/02/2011, gbr
allhirn

3/5
Informations sur l'avis
- langue : gbr
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

We liked the ambience. It is a kind of Louis XIV setting, with heavy red carpets, dark furniture located on a great place of Paris.

Les moins

I do have a gluten-allergy which I mentioned when ordering the table 3 months ahead of time and which I mentioned 24 hours before our arrival. The first two amouse bouche were both with gluten and I was not offered anything else instead. Out of 5 desserts, 4 were with gluten and the remaining one I did not like - there was no effort to provide any alternative. So I had basically one entree and the main dish. For a restaurant on such a level, this is unacceptable and extremely poor. This has never happened to me in such an extent. Furthermore the price/service level is not at all correct. I accept to pay a high 3-digit EUR amount but not for such an offer. Furthermore I am not used to have 2 rather heavy dishes in a 3stars restaurant. I prefer lighter dishes but eventually some more. I would not recommend that restaurant, above all if you have lactose/fructose/gluten allergy!!
28/04/2010, fra
PdeGigot

3/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Entre Amis
- avis : A ne pas manquer
Les plus

L'entrée sur la place des Vosges est somptueux. La cuisine est très classique.

Les moins

La salle est sombre (encore plus quant il fait beau sur la place). Les prix sont très élevés, une mauvaise habitude à Paris.
17/04/2010, fra
oj1972

0/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Entre Amis
- avis : A ne pas manquer
Les plus

la compagnie de nos amis et les commentaires amusés qui nous oont rapproché .

Les moins

Un personnel insistant, un cadre poussiéreux, un service de table minable, une cuisine indigne d'une table "juste" étoilée, que dire de l'oeil molé aux truffes qui était cuit dur ! et 4000 € à 5 pour cela ... attention M. MIchelin, surveillez vos tables sans complaisance SVP !!
15/02/2010, fra
Verco

2/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Nous avons aprecié la gentillesse du personnel et l'avis du sommeliernous avons aimé la velouté de cresson avec noix de St Jacques bien que la tranche de truffe etait trop epaisse ainsi que le dessert

Les moins

nous n'avons pas du tout aimé les raviolis de hommard avec truffes le ravioli etait beaucoup trop epais, nous n'avons pas aime le riz de veau qui etait beaucoup trop grandla qualité de la cuisine ne se mesure pas au kilo de truffes ou a la dimension de la portion de viandecela ne valait pas du tout trois macarons
24/01/2010, fra
benedicteb67

3/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Les sauces sont exceptionnelles. Le service est correct.Le dessert: tarte fine au chocolat exceptionnelle.Vin correct mais sans plus/prix.

Les moins

La première pièce est minable pour un trois macarons... Rapport qualité/prix TRES TRES DECEVANT: 860 euros à deux: non cela ne vaut pas cela en comparaison d'autres tables étoilées prestigieuses de Paris... Les serveurs sont insistants pour le fromage et le digestif est de qualité très moyenne.NE VAUT PAS UN TROIS MACARONS!!!!!
23/11/2009, fra
loupiotte0_2

5/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En Famille
- avis : A ne pas manquer
Les plus

plats exceptionnels. qualité irréprochable. accueil très sympatique. que du bonheur!

Les moins

aucun tout était parfait!
13/10/2009, fra
x_juliette

4/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

absolutemt un repas inoubliable ， tres bon

Les moins

le prix
10/10/2009, gbr
xeo

4/5
Informations sur l'avis
- langue : gbr
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

la poulette pour 2...cuisine parfaite.

Les moins

service long... de plus,si le prix est moins cher,on pourra considerer dy aller plus souvent.
16/08/2009, fra
fingerbuster

4/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Absolument somptueux. Cuisine splendide et d'une justesse absolue. Le Chef et son équipe, en cuisine comme en salle semblent n'avoir pour objectif que la perfection. Et c'est tout a fait reussi. Dans un registre certes un peu formel mais lorsqu'on franchit le pas de cette grande maison, ce doit etre en connaissance de cause. Simplement merveilleux... Pour mémoire ... une admirable poulette au beurre d'herbes qui vaut qu'on y revienne !

Les moins

Tout a un prix. Il est ici élevé c'est exact et l'on ne doit pas venir visiter les Dieux avec un souci d'economie...
27/07/2009, fra
pnoel

3/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Seul
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Une maitrise parfaite des cuissons et une qualité de produits exceptionnelle

Les moins

Mais un registre trop classique et des prix astronomiques !
27/07/2009, fra
pnoel

3/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Seul
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Une maitrise parfaite des cuissons et une qualité de produits exceptionnelle

Les moins

Mais un registre trop classique et des prix astronomiques !
20/03/2009, fra
BPG

3/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Seul
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Les moins

Mon dieu que c'est cher... €260 pour une poulette a 2....
04/03/2009, fra
IRI

4/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Quel dėlice et quelle originalitė !!!!

Les moins

Accueil parfois froid pour un restaurant de cette qualitė
15/11/2008, fra
laurich1

4/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

La cuisine

Les moins

La personne à l'accueil qui n'arrêtait pas de me déshabiller des yeux !
23/09/2008, fra
boris.grandchamp

3/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Entre Amis
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Bon restaurant, pour la table surtout.

Les moins

Service un peu long.
18/06/2008, gbr
lizziee

5/5
Informations sur l'avis
- langue : gbr
- Situation : En couple
- avis : A ne pas manquer
Les plus

Incredible

Les moins

Nothing

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