Au fin fond du Pays basque, entre Irissarry et Ossès, cette Ferme Gourmande est nichée au flanc d’une colline face à un décor de carte postale. À l’intérieur, un chef cuisine comme il l’entend les produits de ses voisins.

Fils de berger, Henri Amestoy a quitté le Pays basque il y a 18 ans. Il a fait ses classes un peu partout, dans les Landes, mais aussi au Carlton à Cannes, dans le Beaujolais, avant de tenir un restaurant pendant huit ans entre Lyon et Bourgoin-Jallieu. Il découvre « son » nouveau restaurant, par hasard, en tant que client. Coup de foudre d’amitié avec le propriétaire qui lui laisse les clefs de la cuisine avant de repartir pour le Gabon.

Le site est merveilleux, à flanc de colline, face à un panorama vierge, exposé plein sud. À l’intérieur, la déco rustique est heureusement tempérée par des touches de modernité. Des livres de cuisine sont disposés un peu partout dans la salle, ainsi que les recueils des Brèves de comptoir, de Jean-Marie Gourio.

Comme en témoigne la signalétique qui nous guide jusque chez lui (« dernier virage »), l’humour chez Henri Amestoy est une seconde nature. Loin du terroir traditionnel, sa cuisine d’auteur tranquille prend les produits populaires – la sardine, le maquereau – et les « rehausse en leur donnant leurs habits de fête ». Gourmand, « fou de bouffe », il travaille uniquement les petites productions de ses voisins maraîchers, bouchers, boulangers, fromagers.

La gourmandise est bien dans le pré.

RENSEIGNEMENTS PRATIQUES

Restaurant La Ferme Gourmande

Maison landaburia

64780 Ossès (Pays basque)

Tél. : 05 59 37 77 32

Fermé dimanche soir, lundi, mardi.

http://www.restaurant-fermegourmande.com/

Ajouter à mon Carnet

Informations Pratiques

Synthèse de vos avis

Note moyenne de vos avis :

1 avis

5/5

Donner votre avis

Synthèse des avis

A ne pas manquer (1)
A voir (0)
Intéressant (0)
Sans intérêt (0)

12/03/2011, fra
mamy lolo

5/5
Informations sur l'avis
- langue : fra
- Situation : Entre Amis
- avis : A ne pas manquer
Les plus

la cuisine est variée et fabuleuse l'accueil est excellent et convivial c'est un paradis dans un coin un peu perdu prenez le temps d'y aller vous ne serez pas déçu le chef fait partager son savoir avec beaucoup d'humilité et fait aimer la cuisine que l'on a envie de servir à notre tour

Les moins

Haut de page Voir tous les avis