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Pologne : L'avis du Guide Vert MICHELIN
Si ce n’était les reliefs montagneux du sud, la Pologne aurait pu être le « plat pays » de Marek Grechuta, poète chanteur du 20e s. ayant égrené dans ses ballades un peu de l’âme sentimentale de ce pays tant de fois morcelé.
La Vistule s’y élance du sud au nord, sans doute attirée par les ambres chatoyants de la douce mer Baltique. Elle laisse derrière son passage de verdoyantes vallées dont le romantisme n’a rien à envier aux valses de Chopin, aussi enivrantes que les innombrables vodkas…
De part et d’autre, les « champs de seigle mûr » contenant la « douceur un peu beurrée » du pays, selon la vision de Jean Genêt, se muent en lacs et forêts au nord, dunes et versants montagneux sur les côtes et dans le sud. Les grands ensembles naturels dominent en effet le territoire, qui recèle une réserve biosphérique protégée par l’Unesco. Quelques-unes des principales villes, à l’image de Cracovie et Gdansk, ont elles aussi l’honneur de figurer sur la liste du Patrimoine mondial.
Florissante à l’heure de la Renaissance, soumise à l’assaut des puissances étrangères lors des siècles suivants, la Pologne a conservé de nombreux exemples d’architecture baroque et quelques traces de l’influence soviétique : dans la capitale, le spectaculaire Palais de la Culture et des Sciences, haut de 231 mètres, aurait eu de quoi tourner la tête de l’astronome Copernic !
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